巴氏除菌的原理是利用高温将微生物的细胞结构破坏，使其死亡。巴氏除菌被广泛应用于液态乳制品、饮料、果汁、酱料等食品的加工过程中。总之，巴氏除菌是一种常用的杀菌方法，能够有效保持食品的卫生安全和营养品质。
巴氏除菌是一种杀菌方法，也叫做巴斯德化学残留法（Bacillus tellus）或者高温快速杀菌法。这种方法是将食品或者液态物质在一定温度（通常为摄氏70-75度）下加热，然后迅速冷却，以杀灭其中的微生物，包括细菌、病毒、腐生菌等。
巴氏除菌的原理是利用高温将微生物的细胞结构破坏，使其死亡。这种方法可以延长食品的保质期，并确保其安全。巴氏除菌被广泛应用于液态乳制品、饮料、果汁、酱料等食品的加工过程中。
巴氏除菌具有以下功能：
1. 杀菌：高温可以有效地杀灭食品中的细菌、病毒等微生物，保证食品的卫生安全。
2. 保鲜：巴氏除菌可延长食品的保质期，减少食品腐败和变质。
3. 保留营养成分：相比于其他杀菌方法，巴氏除菌在杀菌的同时，能较好地保留食品中的营养成分，使食品更加健康。
4. 可控性强：巴氏除菌的温度和时间可以根据不同的食品进行调整，以达到最佳的杀菌效果，并且可以保持食品的质地和口感。
总之，巴氏除菌是一种常用的杀菌方法，能够有效保持食品的卫生安全和营养品质。
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