绍兴黄酒是中国传统的名优白酒,也是中国四大名酒之一。根据不同的酿造工艺和原料,绍兴黄酒可以分为多种类型。此外,还有一些根据酿造工艺和地域特色形成的特殊黄酒品种,如越窖、灌汤、老酒、女儿红等。每种黄酒都有其特殊的风味和口感,适合不同人群的口味需求。
绍兴黄酒是中国传统的名优白酒,也是中国四大名酒之一。根据不同的酿造工艺和原料,绍兴黄酒可以分为多种类型。以下是绍兴黄酒的一些主要种类:
1. 酱香型黄酒:以大曲为主要酿造原料,酿造工艺独特,具有浓郁的酱香味和较高的香气。
2. 清香型黄酒:以小曲为主要酿造原料,酿造过程中注重去杂味和保持黄酒的清香口感。
3. 醇香型黄酒:酿造原料中加入了一定比例的高粱,使得黄酒具有浓郁的醇香味。
4. 花香型黄酒:在酿造过程中加入了一些花类原料,如菊花、桂花等,使得黄酒带有特殊的花香味。
此外,还有一些根据酿造工艺和地域特色形成的特殊黄酒品种,如越窖、灌汤、老酒、女儿红等。每种黄酒都有其特殊的风味和口感,适合不同人群的口味需求。