巴氏除菌是一种食品加工技术，旨在通过高温加热和快速冷却来杀灭细菌，延长食品的保质期。巴氏除菌的主要功能是能够有效杀灭或减少食品中的病原菌和致病微生物，从而大大降低食品引发疾病的风险。这种技术被广泛用于巴氏奶、果汁、酱料、肉制品和一些罐头食品等的生产过程中，以确保食品的安全性和长期储存的稳定性。
巴氏除菌是一种食品加工技术，旨在通过高温加热和快速冷却来杀灭细菌，延长食品的保质期。这种除菌技术最初由法国科学家路易斯·巴氏（Louis Pasteur）于19世纪末发明并应用于牛奶加工。
巴氏除菌的过程包括以下步骤：
1. 把原料（比如牛奶）加热到60-85摄氏度的高温，使其中的细菌死亡。
2. 快速冷却，将温度降至低于10摄氏度。
3. 将巴氏除菌后的食品密封，并保持在低温下。
巴氏除菌的主要功能是能够有效杀灭或减少食品中的病原菌和致病微生物，从而大大降低食品引发疾病的风险。这种技术被广泛用于巴氏奶、果汁、酱料、肉制品和一些罐头食品等的生产过程中，以确保食品的安全性和长期储存的稳定性。
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