勾芡是将面粉与水调成糊状或浆状,然后放入烹饪的食材中,通过加热后面粉的淀粉发生糊化和胶化反应,使得食材带有一层浓稠的汤汁。一般来说,面粉与水的比例为1:1或者2:1,根据需要可以调整。需要注意的是,在勾芡的过程中要不断搅拌,以免出现结块。
面粉加水是可以勾芡的。勾芡是将面粉与水调成糊状或浆状,然后放入烹饪的食材中,通过加热后面粉的淀粉发生糊化和胶化反应,使得食材带有一层浓稠的汤汁。一般来说,面粉与水的比例为1:1或者2:1,根据需要可以调整。需要注意的是,在勾芡的过程中要不断搅拌,以免出现结块。